Kremalı Havuçlu Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı süt
• 2 su bardağı rendelenmiş havuç
• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un ( yaklaşık 2,5 su bardağı)

Krema için:

• 2,5 su bardağı süt
• 2,5 yemek kaşığı un
• 4-5 yemek kaşığı şeker

Üzeri için : tarçın
Hazırlanışı:
Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sıvıyağ ve sütü ilave edip karıştırmaya devam edin. Havucu ve cevizi ekleyin. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış bir kalıba karışımı dökün. (kelepçeli kalıp kullandım) Önceden ısıtılmış 170-175 derece fırında pişirin.
Kek pişerken kremayı hazırlamak için; Süt, un ve şekeri bir tencereye alıp kısık ateşte kaynayana kadar pişirin. Bir taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın. Ara sıra karıştırarak üzerinin kabuk bağlamasını önleyin. Kek piştikten 1-2 dakika sonra kremayı üzerine yayın ve soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında dinlendirin. Servis etmeden önce üzerine tarçın serpebilirsiniz.

Kayısılı Rulo Muhallebi

Ve sıra geldi tarife. Şu sıcak günlerde hafif bir tatlı yemek isteyenler için güzel bir seçenek. Tarifi sütlü tatlılar-ye'ye yetiştiremedim maalesef ama aklımda kaldı ve denedim. Tadındaki başarıyı görüntüde yakalayamadım bu sefer :). Lezzet dergisindeki fotoğrafı oldukça düzgün. Dergide malzemelerde 2 su bardağı süte 1 su bardağı un katıyordu. Un miktarı fazla geldiği için 3 çorba kaşığı kullandım. Kakaolu bisküvi yerine de evde olan sade petibör kullandım.

Malzemeler:

• 3 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket kakaolu bisküvi (yarım paket yeterli)
• 80 gr tereyağı (daha az kullandım)

İç malzemesi için:

• 400 gr kayısı
• 3 çorba kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağını tencerede eritin. Unu ilave edip tahta kaşıkla karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Sütü azar azar döküp şekeri ekleyin. Devamlı karıştırarak iyice koyulaşıp tencereye yapışmayacak kıvama gelinceye kadar pişirin. Benim yaptığım topaklandığı için blendırdan geçirdim. Ilınması için bir kenarda bekletin. Bisküviyi rondoda ufalayın. Dikdörtgen bir cam kalıba bisküviyi her tarafını kaplayacak şekilde dökün. Üzerine muhallebiyi kaşık kaşık döküp, üzerini düzeltin. Buzdolabında 2 saat bekletin. Ben dayanamadım yaklaşık 1 saat beklettim. Kayısıları küçük doğrayıp tavada şekerle pişirin. Çok katı olursa çok az su ilave edebilirsiniz. Soğuması için bekletin. Muhallebiyi 4 dikdörtgen parça elde edecek şekilde dilimleyin. (Ben kare borcamda yaptığım için 6 adet dikdörtgen elde ettim.) Üzerlerine kayısılı karışımı paylaştırın ve rulo yapın yada bir tarafı diğer tarafın üzerine kapatın.

Afiyet olsun..

Vişneli & Vanilyalı Tatlı

 

Malzemeler :Vanilyalı Kat:

• 1 litre süt
• 3,5 yemek kaşığı nişasta
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı pirinç unu
• 3/4 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya

Vişneli Kat:

• 3 su bardağı vişne suyu
• 1/2 su bardağı şeker
• 3,5 tepeleme tatlı kaşığı nişasta
• 1 kase vişne

Hazırlanışı :

Pirinç unu, süt, nişasta ve unu bir tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Sonra şeker ve vanilyayı ekleyip şeker eridiğinde ocaktan alın. Mikserle 10 dk. kadar çırpın. 24 cm.'lik kelepçeli bir kek kalıbının altına aliminyum folya düşeyip kalıbın kenarlarını ıslatın. Muhallebiyi kalıba aktarın ve kenarda soğumaya bırakın.
Vişneli sos için; nişaştayı biraz vişne suyu ile açıp bir tencereye alın. Üzerine kalan vişne suyunu ve şekeri ilave edin. Kısık ateşte koyulaşmaya başlayana kadar karıştırarak pişirin. Sosun rengi parlaklaştıktan sonra ocağın altını kapatın. Vişneleri ilave edin. Kalıba yaydığınız vanilyalı katın üzerine vişneli karışımı dökün. Üzerini ve vişne tanelerinin yerlerini düzenleyip soğumaya bırakın. Tatlı soğuduğunda buzdolabına koyun. Bu şekilde 5-6 saat dolapta dinlendirin. Servis edeceğiniz zaman dikkatlice kalıptan çkarın. Dilimleyerek servis edin.
Afiyet olsun...

İncirli Rulolar

Malzemeler:
Hamur İçin:

• 1 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 3-3,5 su bardağı un
• 1 poşet hamur kabartma tozu

Dolgu için:

• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı süt
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı tarçın
• 4-5 adet küçük küpler halinde doğranmış kuru incir
• Yarım çay bardağı kuru üzüm
• Yarım çay bardağı öğütülmüş tuzsuz badem

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tarçın

Hazırlanışı:
Dolgu için; Önce küp küp doğranmış incirler,
badem,kuru üzüm tarçın ve sütü rondoda karıştırın. Daha sonra şeker ve yumurtayı ekleyip tekrar karıştırın.
Hamur için; Tüm malzemeleri karıştırarak kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini 0,5 cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açın. Üzerlerine incirli içi paylaştırarak sürün ve rulo yapın. Alüminyum folyoya sarıp buzlukta yarım saat bekletin. Tarçın ve şekeri karıştırın ve bu karışımla buzluktan çıkardığınız ruloları bulayın. 1'er cm kalınlığında dilimler kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15-20 dk. pişirin.

Tavşanlı kurabiyeler

Ballı Kurabiye

Malzemeler:

• 1 paket yumuşak tereyağı (1/2 bardak sıvıyağ+ 1/2 paket tereyağı kullanabilirsiniz)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta (sarısı içine beyazı dışına)
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 1 limon kabuğu rendesi
• aldığı kadar un
• hindistan cevizi, bal ve antep fıstığı

Yapılışı:
Yağ, pudra şekeri, yumurta sarısı, vanilya, limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve aldığı kadar un ile kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, yuvarlayın. Kurabiyeleri önce yumurta akına bulayıp, sonra hindistan cevizine batırın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Kurabiyelerin ortasına parmağınızla bastırın. 175 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Pişerken çukurlar kaybolursa tepsiyi çıkartıp çukurları belirginleştirip pişirmeye öyle devam edin. Fırından çıkar çıkmaz balla karıştırdığınız dövülmüş antep fıstığını kurabiyelerin ortasına paylaştırın.

Havuç Tatlısı

 

Malzemeler :

• 1 kilo havuç
• 1 su bardağı şeker
• 40 adet bisküvi
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
• Hindistan cevizi

Krema için :

• 4 su bardağı süt
• 4 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı nişasta
• 4-5 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya

Hazırlanışı:

Havuçların kabuklarını kazıyıp rendeleyin. Şeker ile birlikte kısık ateşte 20-30 dk kadar pişirin. Bisküvileri küçük parçalara bölün. Pişen havuçların içerisine bisküvi parçalarını ve cevizi ekleyip karıştırın. (Bisküviler tamamen ezilmesin) . Borcamı hafif ıslatıp ( sulu kalmasın) hindistan cevizi serpin. Karışımı borcama yayıp üzerini düzleyin.
Vanilya dışındaki krema malzemelerini bir tencerede karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladığında vanilyayı ilave edin. 1-2 dk. daha pişirip ocaktan alın ve mikserle 5 dk. çırpın. Borcama yaydığınız havuçlu karışımın üzerine kremayı yayın. Ilıdığında üzerini hindistan cevizi ile süsleyip buzdolabında soğumaya bırakın.